#信任之美#蔓越莓炼乳排包
“ 炼乳排包，加了一点蔓越莓干，酸酸甜甜的，口感更丰富了。”
[中种]
面包粉：180克
水：120克
酵母：3克
[主面团]
面包粉：75克
细砂糖：20克
盐：3克
炼乳：50克
蛋液：25克
黄油：20克
[配料]
蔓越莓干：40克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[蔓越莓炼乳排包的做法步骤]
1、将中种面团的材料活成面团，揉匀。
2、盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵15个小时左右。
3、将发酵好的中种面团切成小块，放入大碗中。
4、加入主面团的所有材料（黄油除外）揉至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至完全阶段。盖保鲜膜，醒发30分钟。（面团能拉出薄且不易破的薄膜）
5、蔓越莓干切碎备用。
6、将发酵好的面团排气，分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取1个面团，擀成长方形，底边擀薄。
8、均匀地撒上适量蔓越莓干。
9、从上往下卷起，放入烤盘中。
10、再次发酵至2倍大时，刷蛋液。
11、放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层。烤15—20分钟。
[小窍门]
时间和温度根据自家烤箱调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐