碌鸭
“ 碌鸭是由碌鹅改变的，味香浓，是广东一道名菜”
[主料]
泥鸭：1只
柱候酱：200克
[辅料]
米酒：100克
生姜：1块
大蒜米：1棵
生抽：200克
水：1000克
花生油：150克
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[碌鸭的做法步骤]
1、原料首选120天的上等鸭，洗干净  风干其身 备用
2、必不可少的姜 蒜 备用
3、用姜蒜热油热锅将鸭返复煎成金黄色
4、加入生抽 米酒 柱候酱用慢火烹煮三十分钟即可
5、起锅凉冻即可砍件上碟
6、上碟时再配上鸭汁
[小窍门]
烹调期间要经常番动鸭身 使其受热均匀 色泽才会鲜艳金黄。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 粤菜