毛毛虫面包
“ 高粉
200、克
低粉
50、克
鸡蛋
25、克
水
135、克
奶粉
10、克
盐
3、克
酵母
3、克
糖
25、克
黄油
20、克
泡芙面糊
黄油
20、克
水
40、克
高粉
30、克
鸡蛋液
50、克”
[主料]
面包粉：250克
鸡蛋：25克
水：135克
奶粉：10克
白糖：20克
黄油：20克
[泡芙面糊]
牛奶：40克
高粉：30克
鸡蛋液：50克
[调料]
盐：3克
酵母：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
2、除黄油外所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌5分钟。加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌3分钟。能拉出膜即可，然后整理成面团，入不锈钢碗里。如果没有厨师机的可以用手揉，时间更长一些，约10-15分钟这样。这样会比较辛苦一些。吃货辛苦一些也没事。
3、盖上湿布，发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
4、这时候利用面团松驰的时候，我们来制作泡芙面糊，将黄油，牛奶都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。切记小火哦。
5、将低筋面粉加入一起混合，然后迅速搅匀关火。
6、关火后用刮刀快速搅拌面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅拌均匀。盖上盖子备用。
7、接下来我们将面团放在操作台上，轻轻拍打着，然后排气，揉圆后蒙保鲜膜，或者湿布，然后让面团松弛15-20分钟。
8、分别分成大小一样的小面团，揉成圆形，盖上湿布或者保鲜膜，放置好15-20分钟。
9、待面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。擀面杖擀成长条形状，翻面后整形成长方形，将底边压薄。
10、然后从上往下卷起，卷至底边处，将收口处全部捏紧，整理成均匀的圆柱形。烤盘铺一层蛋糕纸，然后放入烤盘上。
11、入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样发酵时间更快。
12、用裱花袋将泡芙面糊均匀得挤在面包胚上。
13、然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙