家常烧鲅鱼
“ 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。另外鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。常见的烹饪方式有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
而我，喜欢鲅鱼的理由只有一个，那就是刺少！刺少！刺少！哈哈，重要的事情说三遍。来吧，简单快手的家常烧鲅鱼做起来。”
[主料]
鲅鱼：2条
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
蒜瓣：3个
花椒：1小撮
八角：2个
生抽：2勺
老抽：1匙
陈醋：1勺
料酒：1勺
白糖：1勺
淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常烧鲅鱼的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
3、在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
4、锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
5、煎好的鲅鱼盛出备用。
6、另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7、放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
8、加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
[小窍门]
1、、汤汁不宜收的太干，留下一些在吃的时候蘸着鱼肉一起吃更美味。
2、、如果喜欢吃辣的话加一些干辣椒进去也是很不错的。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜