紫薯枣馒头
“ 紫薯的营养价值和功效已经被广泛认可，那一抹迷人的紫色更是沟起了人们对食欲的百般联想。”
[主料]
中筋粉：500克
紫薯：适量
无核红枣：适量
[辅料]
白糖：10克
奶粉：25克
水：适量
[配料]
酵母粉：5克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯枣馒头的做法步骤]
1、紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
2、除水外的所有材料混合均匀；
3、加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；
4、发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
5、面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；
6、将面团擀成片；
7、撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；
8、将面皮再揉成团；
9、将面团分成均等的剂子；
10、每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；
11、包好枣的馒头；
12、红枣切成小条；
13、在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；
14、或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；
15、大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
16、出锅放晾架上晾凉。
[小窍门]
1、.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；
2、.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3、.二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜