日本豆腐蒸虾仁
[主料]
大对虾：8个
日本豆腐：2支
[辅料]
生抽：1茶匙
生粉：适量
青豆：8粒
料酒：1茶匙
葱花：适量
姜末：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[日本豆腐蒸虾仁的做法步骤]
1、大虾去头，挑出虾线洗净。
2、用盐半小勺，料酒，葱，姜，生粉，胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右。
3、日本豆腐2支。
4、用刀把豆腐从中间切开，再轻轻的挤压塑料袋，豆腐可以完整出来，然后用刀切成平均1.5至2公分左右的高度的小段。
5、均匀的摆放在盘中。
6、再放上腌制好的虾，撒上少许盐，水烧开后放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
7、蒸好的虾拿出，用一小碗轻轻的倒出盘子里多余的水份，再加入少许水，加半茶匙淀粉，1茶匙生抽调匀，倒入锅中小火加热搅拌均匀。
8、汤汁变浓稠以后浇在虾仁豆腐上，再用焯过水的青豆装饰一下即可。
9、豆腐的嫩滑，加上虾的鲜美，真是绝配哦(⊙o⊙)。
10、非常鲜美，好吃...
[小窍门]
1、.日本豆腐很嫩滑，切的时候要轻拿轻放。
2、.在蒸的过程中豆腐，虾中也会有水份渗出，这汤汁很鲜美，为了利用这汤汁，就把汤汁轻轻的倒在碗里，再加少许水，生抽，加淀粉调成汁，加热变浓稠，浇在豆腐虾上很鲜美，如果觉得不方便，嫌麻烦，也可以就用清水调汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐