大盘鸡
[主料]
鸡腿：2只
土豆：3个
青椒：1个
姜：适量
干辣椒：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：20g
料酒：15g
冰糖：8粒
十三香：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、土豆去皮切成滚刀块，放入清水中泡出淀粉。
2、鸡肉切成块，某今天用的是鸡腿肉，也可以整鸡剁块。
3、青椒去根除筋切成滚刀块，干辣椒切段，姜切片。
4、热锅凉油，放8粒冰糖，中火，不断搅拌至冰糖融化呈琥珀色
5、放入鸡块迅速翻炒，加入十三香，姜片，干辣椒。炒至鸡肉变色，放入料酒、酱油。
6、翻炒几下后放入土豆。再炒1分钟。加入热水至没过食材。（注意：如果喜欢汤多点的，水可以都放些，但一定要是热水，而且一次放完，炖制过程中切忌加水。）
7、待汤汁快收尽，放入青椒，加适量盐，翻炒几下，盖上盖小火焖1分钟。出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜