红烧猪蹄
“ 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、佐料准备；
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7、下猪蹄，煎至表皮金黄；
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
[小窍门]
1、、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。
2、、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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