迷你小肉粽
“ 自己包的小肉粽，糯米少肉肉多，软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。”
[主料]
糯米：500g
肉：250g
[辅料]
盐：8g
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：2g
料酒：1勺
卤粉：2g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[迷你小肉粽的做法步骤]
1、尖尖的锥形小肉粽
2、三角形的小肉粽。
3、食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。
4、肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。
5、肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
6、浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。
7、粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。
8、左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠
9、折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。
10、放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。
11、加糯米再放入肉块最后糯米封面。
12、粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。
13、好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。
14、朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。
15、左右往中间折叠。
16、包好的肉粽。
17、开水放肉粽，水要末过肉粽。
18、放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。
19、大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。
20、软糯鲜香。
21、肉肉好吃。
[小窍门]
1、.糯米提前浸泡3-4个小时，沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2、.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3、.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。
使用的厨具：电压力锅
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