豉汁鸡翅
“ 鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道菜以鸡翅、姜、蒜、豆豉为主料，做出的成品滑嫩多汁，带着浓浓的豉香味，非常好吃。”
[主料]
鸡全翅：4只
姜：几片
蒜头：几瓣
豆豉：适量
红椒：半个
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
生抽：2勺
老抽：半勺
生粉：半勺
花生油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豉汁鸡翅的做法步骤]
1、鸡全翅四只洗净擦干水份，斩成小块。
2、放入碗中加点淀粉水抓匀。
3、再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制十五分钟。
4、姜、蒜、豆豉、红椒分别切末。
5、锅内热油后，将姜、蒜、豆豉入锅炒香，盛出备用。
6、将炒香的配料放入装鸡翅的碗中拌匀。
7、拌好的食材平铺在盘子，撒上一点红椒丁。
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
[小窍门]
1、、鸡翅斩块后先加点淀粉水抓一下，这样可以锁住水份，加入配料后先腌制15分钟。
2、、除生抽之外需要适当加点老抽，这样蒸出来的颜色更好看。
2、、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，蒸的时间不宜过长，以保证鸡肉滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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