清蒸蒜蓉凤尾虾
“ 一道简单易学又大方的菜谱，这道菜最好吃的部分也最精华的部分可是在米粉哦，喜欢的可以收藏。”
[主料]
虾：15只
米粉：适量
蒜瓣：5个
[辅料]
盐：少量
鸡精：少量
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸蒜蓉凤尾虾的做法步骤]
1、虾尽量买大只点的，米粉一小把，米粉最好选用安溪米粉，可吸收汤汁。
2、米粉先用凉水泡软，再用开水烫软，时间不够的话可以用烫手的温水泡软，泡至七分熟即可，后面还要蒸。
3、虾洗净，去虾线虾脑，切开虾背，将虾尾从虾肚子往虾背上翻出，做成凤尾虾，详细看图。
4、将泡好的米粉放入盘中，用剪刀剪短，调入少量盐，鸡精，食用油，蒸鱼豉油拌匀。
5、将凤尾虾整齐地码放在米粉上，蒸锅水烧开，大火蒸八分钟。
6、快蒸好的同时，炒锅内放少许油，中火将蒜蓉炒香。
7、蒸好的虾出锅淋上蒸鱼豉油，再将炒香的蒜蓉淋上即可（不喜欢蒜蓉的可以改成红辣椒和小葱切丝，再淋上热油也可）。
[小窍门]
做凤尾虾过程注意不要扎到手，因虾有开背蒸的时间不能过长，不然会太老。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜