香辣孜然猪肉条
[主料]
猪里脊肉：适量
胡萝卜：适量
青辣椒圈：适量
葱：适量
姜：适量
红辣椒圈：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
辣椒面：适量
孜然：适量
白糖：适量
白芝麻：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣孜然猪肉条的做法步骤]
1、猪里脊肉切粗一点的条。
2、加入料酒，盐，生抽，蚝油，葱姜腌制20分钟。
3、胡萝卜洗净去皮。
4、修成心型花瓣的形状（请忽略我手残的刀工🤦‍♀️）。
5、切成夹刀片（注意，这个夹刀片的连接点在心❤️型的尖上，也就是说从大头切片，尖处不要断开，形成夹刀片）。
6、围边，夹刀片尽量切薄点，放进清水里片刻，会自然反翘，刀工不过关的（比如我），可以用剩余边脚料，在夹刀片中间垫一下，就分层了。
7、锅中烧油，油温七成热下入腌制好的里脊肉条。
8、小火炸至熟透捞出。
9、锅中留油，下入青红辣椒圈，葱姜（可不加），下入孜然粒，白芝麻，辣椒面，少许盐，白糖、鸡精拌匀（这一步嫌麻烦的也可以直接去超市买现成的烧烤料）。
10、下入炸好的里脊肉条，颠匀即可。
11、出锅装盘，成品。
[小窍门]
里脊肉条很容易熟，不用炸太久，根据个人经验掌握时间，最后大火炸两秒钟快速出锅，千万不能炸久，会很硬。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请