日式墨碎白鳕
“ 收集《12道锋味》菜谱”
[主料]
白味增：少量
味醂：少量
红糖：一勺
白鳕鱼：自己喜好
[辅料]
清酒：少量
酱油：少量
姜汁：少许
口味：鱼香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[日式墨碎白鳕的做法步骤]
1、用刀刃削鱼皮
2、制作腌料，小火煮 白味增加上清酒
3、再加上味醂少量
4、加上酱油
5、用工具磨出姜汁
6、把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7、烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA）
8、从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可
[小窍门]
磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片
使用的厨具：烤炉、电烤箱、平底锅
所属分类： 小吃