菠菜水饺
“ 饺子和面别再用冷水，加菠菜汁，颜色翠绿劲道香滑，不破皮不漏馅，皮薄馅大，鲜美多汁，很好吃。饺子，在我家逢年过节，家里有客人都会包饺子。我是南方人，从小面食吃的少，自从有个北方婆婆，完全改变了我的饮食习惯。隔三差五就吃饺子、面条，渐渐地我也很喜欢吃饺子。”
[主料]
饺子面粉：500克
猪肉：500克
菠菜汁：280克
[辅料]
生姜：少许
香葱：200克
[调料]
盐：5克
酱油：1勺
生粉：3克
料酒：少许
口味：葱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[菠菜水饺的做法步骤]
1、饺子皮食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克；饺子馅料食材：猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。
2、 新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。
3、再次揉搓光滑，取10克一小团。也可以把面团揉搓长条，然后用刮刀切10克左右。
4、每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起，有面粉，擀饺子皮的时候就不会粘哦。
5、饺子馅的之后，新鲜的猪肉清洗干净，去皮，切片，放入绞肉机，搅碎，生姜、香葱分别清洗干净，切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。
6、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。
7、饺子底部涂抹一点面粉，均匀码入饺子垫上，饺子之间要留有空隙，如果天气热，要马上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
8、倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，别让饺子粘在一起。
9、饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。煮饺子过程，如果有很多气泡，可以加少许冷水，气泡会下沉，这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出，蘸醋、酱油，很好吃。
[小窍门]
1、、饺子面粉用的是中筋面粉，很多面粉有标注是饺子面粉，如果没有标注饺子面粉，就购买中筋面粉，包子、饺子、面条都是同一种面粉。面包是高筋面粉、蛋糕是低筋面粉哦。
2、、面粉不同，菠菜汁浓度不同，所以和面的时候，用量略有不同。
使用的厨具：煮锅
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