肋排炖花生米
“ 肋排与花生一起炖，成品很不错。肋排鲜嫩，花生软糯。花生、肋排相容互补，营养均衡，功效多多，味道独特，口感丰富，可以让食客食欲大增。”
[主料]
肋排：700g
花生米：150g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[ 肋排炖花生米的做法步骤]
1、花生米洗干净，用冷水浸泡2个小时。
2、肋排切成小块，洗干净，用冷水浸泡1个小时，其间适时换水。
3、锅中加少许油，肋排入锅煎至变色盛出。
4、起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
5、加甜面酱炒。
6、肋排入锅炒。加酱油炒。
7、加料酒炒。
8、加生抽炒。
9、炒均匀，加适量开水，倒入浸泡好的花生米，盖上锅盖文火炖，其间适时翻炒。
10、炖至食材8、9分熟，加盐炒均匀。大火收汁，食材熟，汁稠即可停火。
11、盛出享用。
[小窍门]
1、、花生米入锅时，可以连同浸泡花生米的水一同入锅。
2、、加开水，最后加盐，都利于肋排口感鲜嫩。
3、、可以用高压锅炖。
使用的厨具：炒锅
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