鸡蛋灌饼
“ 周末的早晨，做个鸡蛋灌饼，卷上绿绿的生菜，配上热豆浆，一个美好的周末就开始啦~~~平时做也行，晚上和好面会节约时间。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
鸡蛋：2个
生菜：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
黄豆酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
2、生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
3、鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
4、面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
5、刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
6、再次擀成圆饼。
7、平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
8、饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
9、煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
10、饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。
[小窍门]
1、、将饼的边缘捏起来的时候小心的挤出空气，要不擀的时候，里面就有气泡。
2、、面不要硬，否则饼很硬。
3、、煎饼的时候盖上盖，饼会软点。
4、、饼很薄，小火煎一会就行。
使用的厨具：平底锅
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