法棍
“ 韧韧的表皮透着淡淡的甜、淡淡的麦香，在嘴里荡漾开，真的是越嚼越香....”
[主料]
高筋面粉：200g
低筋面粉：50g
水：160ml
砂糖：5g
无盐黄油：5g
盐：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[法棍的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
220、分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
3、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
4、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
5、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，搓成长柱形面团。
6、整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
7、用利刀在面团表面划出几道斜口子，喷水。（花纹最好是7道，爆裂的花纹会非常漂亮）
8、生坯表面筛上面粉，烤箱预热，190度，中层、上下火、20分钟。
9、期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。
10、面包上色即可出炉，取出放凉。
[小窍门]
1、、法式面包的烘烤要注意带蒸汽烤，开烤的时候要往烤箱里喷几次水，这样烘烤，面包表面不会太硬太干的。
2、、标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。
3、、刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。
4、、法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治。
5、、法棍的来历：流传着两个版本，有人说拿破仑在执政期间，为方便士兵携带口粮，下令面包师制作出法棍替代原先的圆面包装在军裤里。可是考证当年军队制服之后，有专家指出，在裤子里放法棍显然影响行进，此外经过摩擦，混合着汗臭的面包能否食用都成问题。
也有说法称在1920年前后，一种从维也纳传入的橄榄形长面包在巴黎地区得到追捧。当时的巴黎政府禁止面包师在凌晨4点之前开工，由于这种长面包需要的发酵和烘焙时间比其他面包都短，越来越多的面包店开始制作这种面包，并迅速在各地流行起来，成为日后销量最大的法棍面包。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙