雪白的猪皮冻
“ 猪皮因含有较高的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。”
[主料]
肉皮：250克
水：1000毫升
[辅料]
姜片：3片
香叶：2片
桂皮：1块
八角：2个
黄酒：2勺
盐：10克
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。
2、锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
3、大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。
4、取出继续刮去多余油脂。
5、刮好切成小条。
6、继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。
7、取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。
8、做好之后过滤到容器中。
9、放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
10、取出切块即可。
使用的厨具：煮锅
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