蛋黄肉松青团
“ 春天来了，万物开始复苏，田野里“鼠曲草”也生长茂盛，鲜嫩鲜嫩的，尤其是清明前还没开花的时候，当地人俗称“青”，摘点回家做青团又香又好吃。青团一般做咸甜两种，这次换种口味，做了咸蛋黄肉松馅的，外皮软糯，内馅咸香可口，很美味。”
[主料]
咸蛋黄：适量
肉松：适量
糯米粉：适量
面粉：适量
[辅料]
鼠曲草：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、鼠曲草拣去杂物洗净。
2、在沸水中焯水，捞出过凉水。
3、放在料理机中打成菜糊。
4、放到奶锅中煮沸。
5、趁热放到糯米粉和面粉的混合粉中（比例为1:1）。
6、和成面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
7、咸蛋黄蒸熟。
8、蛋黄压碎，和肉松一起团成小球。
9、取小块面团，压扁放水蛋黄肉松，包好，收口朝下。
10、全部做好。
11、放到蒸锅中。
12、大火烧开转中小火12分钟（时间视青团大小来定）。
13、蒸好的青团稍微散发下热气再吃。
使用的厨具：蒸锅
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