地三鲜
“ "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。”
[主料]
土豆：适量
青椒：适量
茄子：适量
[辅料]
蒜：适量
生抽：1汤匙
盐：适量
糖：适量
蒜瓣：适量
老抽：1茶匙
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆，茄子，青椒切滚刀块
2、先把土豆炸至表面焦黄
3、再把茄子炸软
4、最后炸青椒
5、沥油备用
6、锅内放少许油，炒香蒜瓣，把三样食材倒入，加生抽一汤匙，老抽一茶匙，盐，糖少许，翻炒均匀后加点点水，大火勾芡装盘
7、完成
8、！
[小窍门]
由于全部油炸，含油量较多，炸完的食材可下面垫吸油纸或厨房纸吸油，因为都是蔬菜所以炸剩下的油还可以做别的菜
油炸食材后不易入味，固建议调点水淀粉勾芡
老抽不能多，多了太黑，宁愿少点
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜