虎皮鹌鹑蛋红烧肉
[主料]
鹌鹑蛋：250克
[辅料]
猪肉：250克
八角：少许
冰糖：少许
桂皮：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，厨房纸沾去水份，油锅炸至金黄。
2、猪肉焯水（最好是五花肉，我用的瘦肉）。
3、姜蒜八角炝锅。
4、放焯过水的肉，倒入酱油、料酒煸炒，加冰糖、加桂皮、加水，中小火焖25分钟。
5、最后加炸好的鹌鹑蛋再焖五分钟。
[小窍门]
鹌鹑蛋凉水里泡一会再煮，煮好过凉水，最好加冰块浸泡一会儿，这样好剥皮，蛋很完。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜