什锦豆腐蒸蛋
“ 立夏食蛋，啖清淡
俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，对于夏季常见的身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的症状有很好的食疗效果。
想来素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，或蒸或煮或凉拌，细细透着食材原有的清香，一字记之曰——淡。
立夏味至，啖清淡（蛋）才是正经事。”
[主料]
虾仁：50g
鸡蛋：2枚
中豆腐：100g
新鲜香菇：2朵
小芹菜：20g
[辅料]
盐：3g
黑胡椒：2g
色拉油：10ml
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[什锦豆腐蒸蛋的做法步骤]
1、将虾仁去虾线后，洗净切碎待用。
2、将香菇，芹菜洗净后切粒待用。
3、把豆腐碾碎，放入香菇粒，芹菜粒和虾仁搅拌均匀。
4、再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。
5、取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液，放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。
6、蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟。时间到后取出，晾凉。切块摆盘，用小葱装饰后即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜