猪肉酸菜饺子
“ 饺子，我最爱吃猪肉酸菜的。”
[主料]
酸菜：1颗
猪肉馅：约400克
[辅料]
生抽：适量
十三香：适量
葱：适量
盐：适量
植物油：适量
姜末：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉酸菜饺子的做法步骤]
1、酸菜洗净，用碎肉机搅碎。
2、搅碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉馅放到一起。这次用的买的肉馅。酸菜喜油，肉馅要多放些，我这个菜肉比例大约1:1。
3、加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。
4、拌匀即为饺子馅。
5、面粉加水，和成稍软的面团，饧面半小时。
6、饧好的面搓长条，再分成一个个小剂子，按扁，擀成饺子皮。
7、取一张饺子皮，包入适量馅。
8、包起来，捏成饺子形状，花样无所谓，不露馅就行。
9、包好所有的饺子。
10、开水下饺子，中间煮沸时点三到四次凉水。
11、煮到饺子浮起，皮变透明即可。
12、煮好的饺子捞到带网眼的器皿里控控水，中间不时晃动一下，防止饺子黏连在一起。
13、最近吃饺子不爱蘸蒜酱了，喜欢酸咸中带点甜，我一般取点海鲜酱油，加点陈醋、糖和辣椒红油。
使用的厨具：煮锅
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