鲜肉生煎包
[主料]
猪前腿肉：500g
面粉：500g
[辅料]
香葱：适量
鸡蛋：1个
酵母：适量
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
料酒：适量
黑芝麻：适量
茶籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉生煎包的做法步骤]
1、把酵母放进面粉里拌匀。
2、边搅拌边慢慢加水。
3、把面粉搅拌至絮状。
4、开始揉面。
5、把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6、发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7、在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8、往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9、搅拌至肉馅儿上浆。
10、面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11、继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12、放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13、撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14、用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15、中间放上肉馅儿。
16、收褶子，做成包子。
17、平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18、中火煎至底下金黄。
19、放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20、包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21、锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
使用的厨具：平底锅
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