酸豆角炒肉末
“ 酸豆角炒肉末，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。”
[主料]
酸豆角：200克
猪瘦肉：200克
红辣椒：3个
[辅料]
花生油：3ml
盐：1克
葱白：3颗
生抽：1ml
生姜：1克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[酸豆角炒肉末的做法步骤]
1、准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒。
2、瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。
3、酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好。
4、热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃。
5、锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒。
6、把煸炒好的豆角也加入，翻炒。
7、这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可。
[小窍门]
1、、酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐。
2、、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。
3、、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜