开洋葱油拌面
“ 开洋葱油，多熬一些，留着夏天拌凉面，拌菜，真是超美哦，爱吃面的亲们不可错过。
食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克
配料：白糖2汤匙，黄豆酱油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙”
[主料]
鲜面条：500克
开洋：30克
香菇：100克
香葱：60克
生姜：10克
植物油：400克
[辅料]
白糖：2汤匙
黄豆酱油：80克
生抽：40克
料酒：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
口味：葱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[开洋葱油拌面的做法步骤]
1、开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
2、香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。
3、香菇切片。
4、备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
5、锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。
6、小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。
7、锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。
8、倒入黄豆酱油，
9、放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。
10、另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
11、捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。
12、添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、面条要选新鲜面条，粗细均可，这样煮出来口感更好。
2、、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱，没有也可以用大葱代替。
3、、面条煮好之后立刻用香油拌匀，防止粘连。
4、、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质，也可以用来做凉拌菜。
5、、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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