芹菜肉包
“ 芹菜营养极其丰富，含有多种维生素及矿物质，用猪肉和芹菜做馅，蒸出的包子不油不腻，非常爽口美味。”
[主料]
中筋面粉：500克
酵母：5克
温水：250克
猪肉末：350克
芹菜：500克
葱：5根
姜：1小块
[辅料]
植物油：30克
蚝油：2小勺
生抽：1小勺
盐：半小勺
十三香：1小勺
料酒：1小勺
生粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芹菜肉包的做法步骤]
1、将洗净的芹菜、葱、姜切粒，放入搅拌机打碎。
2、猪肉末里放入植物油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉，顺一方向搅拌均匀至上劲。
3、加入打碎的芹菜、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。
4、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
6、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
7、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。
8、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
9、将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。
10、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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