砂锅烤窑鸡
“ 孩子说想吃烤鸡，于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡，杀好、清理干净后不超过2.5斤，去掉内脏，放到砂锅里烤，正合适。”
[主料]
鸡：2.5斤
腌鸡料：85克
[辅料]
水：85克
口味：咸香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅烤窑鸡的做法步骤]
1、孩子说想吃烤鸡，于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡，杀好、清理干净后不超过2.5斤，去掉内脏，放到砂锅里烤，正合适。
2、把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。
3、取85克腌鸡料加85克水调均匀备用。
4、找一个比鸡大一号的碗放鸡。
5、把腌鸡料淋到鸡身上。
6、戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩，时间十分钟左右。
7、用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时。
8、鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水份。
9、用牙签把鸡的肚子缝起来。（本地人杀鸡都是开膛破肚，长长的一条缝）
10、砂锅底部放一个三角架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡。
11、盖上砂锅盖子，中小火加热。
12、每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次，一定要中小火，火大了容易糊。
13、两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟。
14、鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。
15、鲜香爆汁的烤窑鸡，可以开吃啦。
[小窍门]
1、.鸡可以再小一点，烤起来会更方便。
2、.砂锅烤鸡一定要中小火，避免火大烤糊掉。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 烧烤 家常菜