茄汁排骨
[主料]
排骨：半磅左右
[辅料]
将茄汁：3汤匙
糖：适量
番茄酱：2汤匙
水：适量
淀粉：1茶匙
柠檬汁：适量
麻油：适量
胡椒面：适量
料酒：适量
洋葱：半个
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁排骨的做法步骤]
1、排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。
2、扑上玉米淀粉，放入锅中慢火炸至浅黄色，捞起，再长升油温，炸至金黄色。
3、滤油备用。
4、将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗，搅拌均匀，大约大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。
5、起锅，锅热入油，倒入洋葱粒，爆出香味。
6、倒入调好的汁，不断用锅铲搅拌。
7、汁起泡时倒入炸好的排骨。
8、将汁翻上排骨上，兜匀，让排骨能均匀吸收到汁。
9、起锅上碟，均匀地撒上炒过的白芝麻。
使用的厨具：炒锅
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