田园煎饼
“ 中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。
倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。”
[主料]
金龙鱼高筋面粉：500克
水晶粉丝：1扎
干木耳：15克
鸡蛋：3个
香菜：2根
小葱：2根
[辅料]
盐：4克
食用油：适量
香油：少许
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[田园煎饼的做法步骤]
1、备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部。
2、面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上盖子或保鲜膜，醒发一阵子。
3、粉丝用温水浸泡软，黑木耳泡软后捞起，挤干水分。
4、小葱和香菜分别洗净，切碎，木耳和粉丝切碎。
5、鸡蛋磕到碗里，调成蛋液。
6、热锅倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速划散，盛出备用。
7、原锅将葱头煸出香味。
8、倒入木耳和粉丝，翻炒十几个来回。
9、盛起倒入大盆中，倒入香菜和葱末。
10、调入盐、鸡粉和香油，搅拌均匀后馅料即成。
11、取出面团，在案板上揉成长条，切出若干个大小统一的面剂子。
12、分别用擀面杖擀薄，放入调好的馅料，像捏包子一样的手法，将馅料包起来，捏紧收口。
13、封口朝下，用手掌按扁面饼。
14、热锅，倒入少许的食用油，将面饼放入锅中整齐排列好，中小火煎至两面焦黄色即可。
[小窍门]
食尚小贴士：
1、. 馅料提前焯熟，煎饼不需太长时间，两面焦黄色就可以出锅了。
2、. 馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜