厦门的“姜母鸭”
“ 前两年去厦门，吃了“姜母鸭”，那味道让我流连忘返，今天自己在家试做了，没想到模仿的这么像。”
[主料]
土鸭：半只
生姜：半块
[辅料]
辣椒：2个
桂皮：1个
八角：2个
盐：若干
冰糖：5粒
料酒：2勺
芝麻油：3勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[厦门的“姜母鸭”的做法步骤]
1、准备食材，生姜多备些。
2、将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。
3、再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。
4、另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！
5、炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。
[小窍门]
这道菜要用芝麻油，这样才香。
使用的厨具：砂锅
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