蒜苗炒猪肝
“ 炒猪肝，炒出的菜品要滑嫩、鲜香，腌制和拉油的操作起重大作用。”
[主料]
猪肝：300克
[辅料]
油：适量
盐：少许
生粉：少许
糖：少许
生抽：1汤匙
蛋清：1只
蒜苗：70克
葱：2条
洋葱：少许
胡椒粉：少许
沙茶酱：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苗炒猪肝的做法步骤]
1、把猪肝切薄片，加入生抽、生粉、蛋清、糖、盐、油抓匀腌制。
2、所有料头切丝。
3、锅烧热加入油，烧至六成热，下猪肝滑散，变色时打起控油。
4、锅洗净烧热，加入油、葱、洋葱炒香，下沙茶酱蒜苗炒香，加入少许水，调好味下猪肝翻炒至熟。
5、淋明油出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐