果香叉烧肉
“ 随着粥店越来越多，粤式叉烧在东北这座小城里也是常见的了。初尝时，觉得还不错，甜甜的。但到香港和广州呆过几天之后，才真正体会到，叉烧的美味啊。肥瘦相间，既有油脂的香，又有肉质的鲜甜，经过烤制后，独特的香气萦绕鼻间，闻着就觉得好味。
而且，它可以多样制作，比如叉烧饭、叉烧肠粉、叉烧包、叉烧酥、叉烧面......真的是让人觉得，有它就够了。难怪那些父母会对折磨人的熊孩子们说他们不如叉烧啊，起码，叉烧是真好吃！
多亏老爸老妈没吃过那里的叉烧，否则一定也会说：“生旧叉烧都好过生你！”好险，好险哪！
这次自己做的叉烧，除了叉烧酱、红曲粉、酒、蜂蜜外，还添加了水果来腌制，这样，让它更加油而不腻，淡淡的果香更增风味。”
[主料]
猪梅花肉：1900g
苹果：200g
水梨：200g
[辅料]
叉烧酱：240g
白酒：1大勺
红曲粉：1/2勺
姜：15g
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[果香叉烧肉的做法步骤]
1、将肉洗净，擦干水份，切成几大块。然后先拿一块，在一端切下，不切断。
2、再切一刀，切断，铺开后就是蝴蝶型。
3、将所有的肉都切完，放入盆中，倒入叉烧酱、白酒，抓拌均匀。
4、放入红曲粉，蜂蜜，抓匀。
5、姜切成片。
6、将苹果切块，抠去籽。
7、将水梨切块，抠去籽。
8、将姜、苹果、水梨都放到肉上，抓拌均匀，腌约20小时。
9、将腌好的肉摆到烤网上。
10、放入已预热至200度的烤箱中层，下层放铺有锡纸的烤盘，定时45分钟。
11、中途取出，刷遍蜂蜜。
12、取出前5分钟再次刷遍蜂蜜，最后取出切片即可。
[小窍门]
1、、方子中肉量较多，可以根据自己需要减少些。
2、、叉烧肉刚烤完吃味道最好，凉后油脂凝结，有点腻，可用蒸锅加热几分钟后再食用。
使用的厨具：电烤箱
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