红豆沙蛋黄酥
“ 蛋黄软糯，豆沙香甜”
[主料]
豆沙：适量
鸭蛋黄：适量
[辅料]
中筋粉：适量
低筋粉：适量
黄油：适量
黑芝麻：适量
蛋黄：适量
糖粉：适量
纯净水：适量
白酒：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红豆沙蛋黄酥的做法步骤]
1、咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。
2、水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3、由于蛋黄是20个，所以分别分成20个小剂子。
4、用水油皮包上油酥皮搓圆，按扁成牛舌状反复两次。
5、牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。
6、豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。
7、牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球，盖保鲜膜醒30分钟。
8、打鸡蛋只要蛋黄，用刷子刷在顶部，放点黑芝麻，180度烤30分钟。
9、烤好的成品。
10、切开有层层酥皮和蛋黄。
[小窍门]
和面太累了，建议用面包机，我用手和的，胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包，醒面的时间不能省。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶