红烧鲫鱼
“ 鲫鱼大理人最喜欢的吃法就是酸辣鲫鱼了，而且酸味多用酸木瓜调味，吃起来酸辣开胃，非常酸爽。在之前我都觉得鲫鱼最美的吃法就是酸辣鲫鱼，直到我吃了婆婆烧的红烧鲫鱼。每年回婆婆家过年我都看她在桶里养好多鲫鱼，几乎每一顿都烧一条。现在婆婆帮忙带孩子，跟我们住一起，我买回来鲫鱼都多数还是让婆婆烧，当然我现在烧的也跟婆婆一样好啦，也能让老公吃上不一样的“妈妈的味道”。
以前我还有一个误区，总觉得鲫鱼要煎一下烧出来才好吃，其实不然，如果炖汤确实要煎一下，但是红烧，不用煎不用炸，烧出来又鲜又嫩！”
[主料]
鲫鱼：一条)(约600g)
[辅料]
大葱：一段
生姜：一小段
大蒜：3-4瓣
干辣椒：4-5个
老抽：适量
味极鲜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、食材如图。
2、大葱洗净切斜段，生姜洗净切丝，大蒜去皮洗净切厚片，辣椒擦洗干净，剪成段。
3、鲫鱼处理干净，菜场杀好的鱼也还是要再仔细处理一下。
4、炒锅上火，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5、调入适量老抽。
6、加适量味极鲜。
7、加入适量水。
8、加少许盐。
9、撒一点胡椒粉。
10、放入鲫鱼，大火烧开，然后改成中火炖煮。
11、中间把鱼翻一下。
12、烧至汤汁浓稠即可出锅~
13、出锅可以撒上一下香菜碎做装饰。
[小窍门]
1、、干辣椒也可以换成两个小米辣，稍微辣一点。
2、、鲫鱼要买鲜活的，蹦的越厉害的那种越新鲜，烧出来味道都是鲜甜鲜甜的。
使用的厨具：炒锅
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