卤猪蹄
“ 蹄髈是江南地区的称呼，也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈，老公提出要吃蹄髈，刚好家里有一锅老卤水，就买了一个回来，把冷冻的老卤解冻后再加些调料，做起来简单方便，卤好之后等凉透后再切片食用，肉质鲜嫩，肉皮Q弹有嚼劲，肥而不腻，平时不吃肥肉的我也吃了好几块。”
[主料]
猪蹄膀：1000克
[辅料]
干辣椒：3个
生姜片：10克
八角：8克
花椒：2克
丁香：2克
黄酒：35毫升
老卤：少许
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤猪蹄的做法步骤]
1、蹄髈洗净
2、备好老汤
3、备好调料
4、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净
5、再把老卤烧至融化后加入蹄髈
6、把全部调料倒入
7、烹入料酒
8、盖上大火烧开后转小火
9、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火
10、等凉透后再捞起切片
[小窍门]
1、.卤汤还可以继续用，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，如果短时间内继续卤东西，冬天就放在室内，夏天要进冰箱冷藏，如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。
使用的厨具：煮锅
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