干煸菜花
[主料]
长菜花：适量
瘦肉片：适量
葱：一根
姜：一块
蒜：一头
干辣椒：一把
杭椒：适量
味极鲜生抽：两汤勺
[辅料]
蒸鱼豉油：一勺
蚝油：一勺
糖：1/3勺
胡椒粉：1/3勺
花椒油：一勺
鸡粉：一勺
料酒：一勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸菜花的做法步骤]
1、准备适量的长菜花（南方菜花）
2、准备一些瘦肉片或五花肉片，葱姜蒜切粒适量的干辣椒和杭椒
3、调个碗汁：味极鲜生抽两汤勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，糖1/3勺，胡椒粉1/3，鸡粉一勺，盐少许，水一点点搅匀
4、锅中放入油烧至五成热
5、放入菜花炸制，菜花放入大约五秒钟迅速捞出备用，要保持菜花的爽脆度（如果菜花不想过油，此步骤改锅中烧水水开后焯水十几秒钟捞出）
6、锅中留少许底油放入肉片炒香（要是用的五花肉把肉片煸的干些）
7、然后放入葱姜蒜干辣椒炒出香气
8、放入菜花
9、倒入适量碗汁
10、放入杭椒炒至断生，淋入一勺花椒油出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐