凉拌凤爪
[主料]
鸡爪：8只
[辅料]
盐：适量
糖：2勺
八角：1个
干辣椒：4个
葱：1根
香菜：2颗
姜：1小块
蒜瓣：5个
香油：2勺
蒸鱼豉油：2勺
蚝油：2勺
醋：1勺
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌凤爪的做法步骤]
1、鸡爪去除指甲洗净、在中间切断再对半切开
2、锅中加水烧开、放入鸡爪焯水后捞出
3、用流动水冲洗掉浮末
4、锅中再次加水烧开、加入焯好水的鸡爪、盐、料酒，姜片、干辣椒、八角，大火烧开转中小火焖煮15分钟
5、用筷子可以轻松扎进去就可以了
6、备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉白开水中，等鸡爪凉后捞出沥干水分
7、调料备好：姜蒜切末、小米椒切圈、葱切碎、香菜切小段
8、取一个碗、放入2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、鸡粉拌匀
9、将全部材料放入锅中
10、加入调好的汁
11、拌匀放置2－3小时味道更佳
12、成品
13、成品
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐