酱肉玉米包
[主料]
猪腿肉：700g
鲜玉米：300g
豆瓣酱：40g
葱：适量
酱油：15ml
蚝油：10ml
中粉：600g
温水：300ml
酵母：5g
料酒：30ml
[辅料]
醋：10ml
口味：酱香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[酱肉玉米包的做法步骤]
1、猪腿肉完全解冻前切豌豆粒大小的丁
2、肉丁准备好后加料酒拌匀腌制，等待彻底解冻
3、因为肉比较肥，所以锅里没有另外放油，冷锅直接下肉丁翻炒
4、肉丁全部炒变色后加豆瓣酱继续翻炒
5、加豆瓣酱后继续炒5分钟，然后加蚝油和酱油继续炒匀
6、最后加糖，继续炒5分钟就可以出锅啦
7、玉米切丁
8、肉丁玉米丁和葱花一起拌匀
9、发酵40分钟后的面团排气
10、揪jizi，擀皮
11、包好后继续醒发15分钟，然后蒸锅烧开上蒸锅蒸12分钟。蒸好后不要马上掀锅盖，凉5分钟之后再揭盖，以免塌皮！
12、成品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子 午餐 晚餐