糖醋刀鱼
[主料]
刀鱼：500克
[辅料]
盐：少许
白糖：50克
白醋：4小勺
蚝油：1小勺
海鲜酱油：l小勺
番茄酱：1小勺
葱：5克
姜：克
蒜：10克
干红辣椒：l个
生抽：2勺
胡椒粉：少许
淀粉：20克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋刀鱼的做法步骤]
1、刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
2、葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
3、兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
4、将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
5、锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
6、锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
7、然后倒入糖醋汁熬一小会。
8、汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9、待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
[小窍门]
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
使用的厨具：不粘锅
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