香辣鸭煲
“ 上次买的子姜做子姜炒肉丝，到现在还没吃完，唉，越贵越买的多 ，去年买7块钱一公斤的，今年涨到了12元一公斤。物价越来越让人不能接受了，什么时候工资都没物价涨的快。去超市看看在做促销鸭子，很新鲜的，现在是秋季，商家很会做生意，秋季养生很适合拿鸭子做滋补的，鸭子性凉，可以平肝去火。还可以防秋燥，做的时候配上麻辣，可以互相互补，其辣，可以清热排毒减肥美颜。其麻;开胃下饭，与辣互相作用，可以益气养血，温而不躁，除湿去烦，开胃健脾，活血化淤，兹阴益肾。最重要的是因为鸭子的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。
我一边看报纸一边煲鸭，煲的满房子香味四溢，把女儿馋的一次次跑进厨房，因为女儿在换牙，所以煲了四十多分钟，煲的鸭肉稍微烂一些，肉质软烂的那种。
鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。”
[主料]
鸭肉：适量
青辣椒：适量
子姜：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
冰糖：适量
料酒：适量
干山楂片：适量
花椒粒：适量
胡椒粒：适量
大蒜：适量
味级鲜：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[香辣鸭煲的做法步骤]
1、材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2、把鸭洗净切小块
3、子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段
4、把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分
5、把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开
6、转小火加豆瓣酱
7、味级鲜
8、加盖慢慢煲40分钟
9、加子姜青辣椒，
10、再煲几分钟就好了
[小窍门]
煲的时候最好水一次放够
如果中间加水可以加开水
加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生