金玉满堂 糕烧番薯芋
“ 潮菜的金玉满堂其实就是滒烧番薯芋，用简单的食材来制作，甜甜蜜蜜好看好吃好意头，传统做法都会下很多很多的糖来煮，真能让人甜到心里去的。”
[主料]
芋头：半个
红番薯：适量
[辅料]
白糖：250g
熟芝麻：少许
姜片：2片
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[糕烧番薯芋的做法步骤]
1、准备好食材，芋头和番薯切长条状，宽和高大概在1.5~2厘米左右。
2、芋头番薯用糖腌制2~3小时。
3、取锅加入水，白糖，少许油煮成浓糖浆。
4、糖浆煮开后加入芋头和姜片大火煮沸腾起来。
5、煮开后转中火煮4分钟。
6、煮至4分钟后要把火开大煮得更沸腾些。
7、再加入红番薯连同腌制的糖也加入。
8、同样也是大火煮开转中火慢慢煮。
9、红番薯下锅煮10分钟左右即可，糖浆变得更加浓，可以用牙签扎一扎是否熟透，能轻易扎透就会熟。
10、熄火岀锅。
11、岀锅装盘撒上熟芝麻再点缀芫荽叶。
12、上菜啦，好看又好吃意头也好。
13、芋头是松粉香甜的，番薯是软糯浓甜。
[小窍门]
①糖与食材比例是0.5比1，现在差不多都这样，但甜度还是依个人口味吧，只要糖浆浓度别太稀就可以了，太稀的话会把食材煮散掉的。
②芋头要选用老的，煮岀来才更加松粉，芋头比番薯难熟些所以多煮5分钟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜