香菇牛肉酱
“ 很喜欢吃香菇牛肉酱，但是买的虽然好吃，总是对里面的添加剂很纠结，所以常常是自己动手做香菇酱，一般都是用黄豆酱了，搭配上提高免疫力的香菇和补血的黑木耳，做出的酱健康又美味，无论的拌面拌饭还是就馒头，都很好吃。如果想保存的久一点，油要多放点，肉和香菇要炒的干一点，如果现做现吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放点。我是做好后装了一瓶送人，其余的自己吃了，所以用的油稍多点，炒的也干一点。”
[主料]
牛肉：150g
水发香菇：70g
水发黑木耳：50g
[辅料]
黄豆酱：2勺
甜面酱：半勺
姜蒜末：适量
糖：2g
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香菇牛肉酱的做法步骤]
1、牛肉切碎备用
2、黑木耳和香菇提前发好，然后取需要的量切碎备用。切碎的忘记拍了，文字说明。配方中的量是按泡好的给的。总之黑木耳和香菇的总量不能超过牛肉。
3、黄豆酱和甜面酱都按量取出备用，黄豆酱和甜面酱的比例是4：1
4、锅中放油，炒香姜蒜末
5、放入牛肉末
6、多煸炒一会儿，让牛肉里水分煸炒出来，这样耐存放也易入味
7、把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸发出来
8、把肉和香菇等扒到锅的一边，用底油炒酱
9、待黄豆酱和甜面酱变色炒香
10、再和肉、菇混合炒均匀
11、加入泡发香菇的水，大火煮开后转小火
12、小火慢慢把汤汁熬干就可以了
13、拌面拌饭沾馒头，都很好吃哦
[小窍门]
1、.如果想保存的久一点，油要多放点，肉和香菇要炒的干一点，如果现做现吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放点。密封盒密封然后冰箱冷藏大约可以保存一周左右。
2、.我喜欢黑木耳，不喜欢的可以只放香菇！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料