干锅煎鱼
[主料]
河鲫鱼：2条
[辅料]
嫩藕：1节
洋葱：半个
鲜红辣椒：5只
[调料]
生姜：4片
蒜头：3颗
香葱：3根
食用油：适量
食盐：适量
鸡精：少许
生抽：1勺
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[干锅煎鱼的做法步骤]
1、准备好辅料。
2、河鲫鱼处理好，洗净割花刀，里外抹上一层薄薄的食盐腌制半小时以上。
3、热锅热油，放生姜炸香，下入河鲫鱼中小火慢慢煎，煎至两面焦黄，乘出备用。
4、锅中留底油，放入辣椒蒜粒，加盐煸炒至断生。
5、加入藕片翻炒。
6、加入适量清水，以免藕片糊锅和变色。
7、放入洋葱继续翻炒至断生。
8、加入煎好的河鲫鱼，尽量少翻动鱼身，保持鱼的完整性。
9、加入煎好的河鲫鱼盖上锅盖焖三分钟左右。
10、调入生抽鸡精，撒上葱花，收汁。
11、喜欢吃麻辣的话可以淋上少许麻辣油即可享用。
使用的厨具：不粘锅
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