椰香蛋黄酥
“ 这次的豆沙换了个牌子，用时才发现有点稀，加入椰蓉调整稠度，给蛋黄酥增加了淡淡的椰香。”
[主料]
高筋粉：300g（水油皮）
糖：60g
油：110
水：110
低筋粉：240g（油酥）
[辅料]
蛋黄：8个
豆沙：400g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[椰香蛋黄酥的做法步骤]
1、水油皮原料放入面包机和面，面团功能30分钟。再在面包机里醒30分钟。
2、面包机揉出了手套膜。
3、油酥原料直接用手和匀就好，盖盖子醒发30分钟。
42、种面团各分成8份成品是16个。
5、水油皮如包包子一样包入油酥。收口朝下。
6、按扁，擀成长条。
7、长条从一头卷起。
8、做好后盖保鲜膜醒15分钟。保鲜膜用完了剪了个大号保鲜袋。
9、醒好后再按扁，擀开。
10、从一头卷起。
11、再盖上保鲜膜醒发15分钟。
12、豆沙馅有点稀，加入椰蓉拌到合适的稠度。
13、蛋黄用白酒泡一下上锅蒸15分钟至熟。
14、蒸好后一切为二。
15、豆沙馅包入蛋黄。
16、豆沙加蛋黄30克重。
17、醒好后的面团从中间一切为二。切口朝下按开，边缘比中心薄一些。
18、面皮包入豆沙馅。
19、面皮边缘向中心收拢，捏紧。
20、收口向下，进行整形，把面皮中心对到正中位置。
21、生胚做好后表面刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，用手指轻按一下黑芝麻。烤箱中小层180度30分钟。
[小窍门]
烤制时注意观察，根据自己的烤箱脾气调整温度，时间。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙