凉拌酸甜海蜇头
“ 第一次做凉拌菜，酸甜开胃，口感丰富，是一道不错的饭前小菜。”
[主料]
海蜇头：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
糖：适量
白米醋：适量
熟芝麻：少了
熟腰果仁：适量
南姜末：少许
芫荽：1棵
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌酸甜海蜇头的做法步骤]
1、海蜇头。
2、海蜇头切细要漂水去除咸味。
3、漂水后取锅煮至水温90度时下锅焯水20秒。
4、焯水后马上捞岀漂凉。
5、沥干水后加入糖和白醋拌匀腌制40分钟。
6、辅料。
7、胡萝卜跟黄瓜切粗丝再用盐捉匀腌制10分钟。
8、腌制后变软就再用水洗净挤干水待用。
9、海蜇头，胡萝卜丝，黄瓜丝，芫荽段，南姜末一起拌匀腌制15分钟就可以了。
10、装盘后再撒上熟白芝麻和腰果碎就可以。
11、清爽开胃的酸甜海蜇头。
[小窍门]
①海蜇头漂除咸质最好是能有小流水这样能更快漂除。
②海蜇头焯水不能将水煮沸，也不能焯久，时间久待会海蜇头会韧劲十足，腌制糖醋随个人喜欢，多一点更好吃。
③胡萝卜和黄瓜用盐腌除涩汁变软后要再洗净，水一洗就会变爽脆。
④坚果可以用其他代替，有坚果更酥香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜