情浓意浓之【心心相印水果蛋糕】
“ 不管是西方的2.14或是中国的七夕
其实只要生活幸福美满，天天都是情人节
在这喜迎春节来临的日子里
应景做了个心心相印水果蛋糕
提前祝大家春节快乐~! 家庭幸福吉祥~!!
此方是一个28*28方盘的用量。提前准备好心形图案裁剪好”
[主料]
玉米油：40克
牛奶：60克
低筋面粉：60克
鸡蛋：4个
细砂糖：50克
柠檬汁：5至6滴
红丝绒精华液：12克
可可粉：3克
[夹馅、装饰用料]
淡奶油：300ml
细砂糖：30克
水果：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[心心相印水果蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化
2、加入红丝绒精华液
3、搅拌均匀
4、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋
5、加入蛋黄
6、用手抽搅拌成细腻的面糊
7、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入
8、蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角
9、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀
10、再回倒进蛋白盆，拌匀
11、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡
12、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右
13、出炉震模
14、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉
15、将心形图案纸在蛋糕体上排列好
16、用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形
17、水果洗净，按需要的大小切好
18、淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态
19、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入
20、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形
21、中间排放一些小粒水果
22、盖上第二层心形蛋糕片
23、小的心形蛋糕片同样方法裱好
24、再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球
25、放上水果或其它喜欢的装饰物，完毕
26、手法简单，装饰快捷的美貌蛋糕完成~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日