#妈妈的味道#～家常凉菜
“ 伴着行人匆匆的脚步，春运归家的旅途，“年”离我们越来越近。中国家庭的“年夜饭”向来丰盛，免不了美味的“鱼肉荤腥”。有一道菜，家家都不会缺少，那就是解腻的凉菜。“家常凉菜”～食材丰富、荤素搭配、营养均衡、口味咸鲜、解腻开胃。”
[主料]
黄瓜：100克
白菜：100克
干粉丝：50克
胡萝卜：30克
香菜：3棵
猪瘦肉丝：50克
水发木耳：5朵
花生米：30克
[辅料]
蒜末：10克
干红辣椒：2个
盐：3克
味精：3克
香油：3克
葱油：5克
蚝油：5克
醋：10克
白糖：10克
辣椒油：1小勺
花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常凉菜的做法步骤]
1、主料:白菜，黄瓜，胡萝卜，均切成丝。粉丝焯水，投凉，控净水。
2、配料:香菜切段，瘦肉切丝、水发木耳切丝，大蒜切末。
3、将切好的肉丝里，加入少许盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺干淀粉抓匀，煨一小会。
4、锅内放油，油温热时放入肉丝滑炒，肉丝变白，加3小勺海鲜酱油略炒。
5、炒熟、上色后盛出放凉。
6、花生米炸好备用。
7、干辣椒剪成小段，油烧热倒入，制成辣椒油待用。
8、调味汁先兑好:加盐3克、白糖10克、香醋10克，海鲜酱油10克，蚝油5克，香油半勺，葱油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺，搅拌均匀。
9、将所有食材放入容器，倒入调味汁、肉丝、花生米、拌匀，盛盘即可。
10、开胃爽口。
使用的厨具：其他
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