红烧羊肉
“ 羊排肉性平，温补御寒，是北方冬季滋补养生佳品。休闲的下午，煮一锅羊肉，文火慢炖，满屋飘香，外出的家人一进家门就感到无比温暖幸福。忙碌时，用电压力锅来做，半小时就能享受到美味，也给冬天带来温暖的慰藉。”
[主料]
羊排肉：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
冰糖：适量
料酒：适量
花雕酒：适量
红烧酱油：1勺
海鲜酱油：2勺
老抽：半勺
白果：1个
草果：1个
肉蔻：1个
香叶：1片
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
红枣：2个
枸杞：10颗
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧羊肉的做法步骤]
1、冷水锅加入羊肉、料酒、葱姜，焯水去膻腥。胡萝卜切滚刀块。另备葱姜。
2、电压力锅放入冰糖，干调料用调料球装好。
3、放入羊肉、葱姜、酱油、料酒、花雕酒、食盐。
4、放入大枣、枸杞。按牛肉键，加压20分钟。
5、成品。
[小窍门]
羊肉膻腥味比较重，焯水的步骤不能省略。花雕酒和料酒二者均可去腥，料酒增加芬芳馥郁，花雕酒增加香醇口感。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐 晚餐