松软小面包
“ 经过反复多次实践，终于做出了足够松软，第二天也不变硬的小面包。跟大家分享一下经验”
[主料]
高筋面粉：300g
鸡蛋：1个
水：80ml
糖：60g
黄油：40g
[辅料]
酵母：6g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[松软小面包的做法步骤]
1、把面粉和干酵母充分混合，先往面包机里打鸡蛋，加水，然后再倒入面粉，白糖，打一个揉面程序，大概十五分钟就可以，然后放入软化了的黄油，再开一遍程序，。为了加快进程，可以中途用擀面杖捶打面团，再重新放入面包机揉面，直到揉出筋膜，如图状态
2、发酵到2倍大，用手指头戳个洞，不怎么回缩，就可以了，拿出来排气，均匀分成12个小面团
3、松弛十分钟左右，擀成片，卷起来，再用手朝内侧揉面，做成均匀大小的圆面团，表面光滑。
4、摆在烤盘上要留足够的空隙，放入烤箱二次发酵，可放一碗热水在烤箱里，这样比较湿润，发的更好，直到面团体积蓬松到2倍以上。图片是发起来以后的，刚摆烤盘里时候忘了照了。
5、刷上一层黄油糖水，150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握，上色过快适当降低上火温度
6、烤好以后，晾到不烫手了，就用保鲜袋装起来，以免水份流失。
7、喜欢的话也可以撒点儿糖霜，更美味，更好看
[小窍门]
揉面一定要出筋膜，面包才会起层，发的要足够大才松软
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙